Pâte de fruit aux framboises

Pour environ 50 pâte de fruits :

• 300 g de framboises (fraîches ou congelées)
• 300 g de sucre blond
• 9 g d'agar agar
• Le jus d'un citron

• Préparation :
• Dans une casserole , délayer l'agar agar dans 150 ml d'eau . Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute Ajouter le sucre et continuer à remuer tout en laissant l'eau frémir pendant une minute supplémentaire
• Ajouter pour finir la purée de framboises et le jus de citron et laisser encore chauffer pendant une minute .
• Verser dans des moules à pâtes de fruits ou bien dans des moules à glaçons . Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre .

• Tiré de: http://recettes-de-ml.over-blog.com/article-35819238.html