Gelée de baies de sureau

Recette pour 4 bocaux de 250g

Confiture de baies de sureau

Ingrédients

• 1 kg de sucre cristallisé
• 1,1 kg
  de baies de sureau
• 3 g de gousse de vanille
• 17 g de Pastis (facultatif)

1. Enlever les baies de sureau, laver rapidement sous l'eau froide, et placer dans un blender ou robot mixeur. Filtrer.

2. Dans une grande casserole, placer le sucre, la préparation filtrée, la gousse de

vanille, mélanger. Porter à ébullition à feu moyen.

3. Cuire pendant 60 min mais attention, vérifier régulièrement la gelée, dès que la goutte de gelée ne coule plus, ajouter le pastis, stopper la cuisson.

4. Remplir les pots de gelée bouillante, mettre le couvercle, placer à l'envers et laissez refroidir avant de les mettre à l'endroit, étiqueter, ranger au placard.

Conseils

Vous pouvez rincer les grappes de sureau, puis les éponger avec un torchon propre et v

ous pouvez les égrener avec une fourchette.

Vous pouvez utiliser un moulin à légumes équipée d'une grille fine ou une centrifugeuse.

Peser le jus obtenu et prendre le même poids de sucre, personnellement j'en utilise un peu moins. V

ous pouvez choisir une autre méthode pour la conservation comme la stérilisation.

Le sureau contient beaucoup de pectine que la gelée peut prendre rapidement et devenir ferme, soyez vigilants.

Bon courage !

Tiré du site SuperToinette

La cuisine familiale