Pesto à la moutarde & variante à la roquette
Ingrédients
1 botte de feuilles de moutarde
Huile d'olive, au goût
3-4 tiges de fleurs d'ail ou 2-3 gousses d'ail
½ tasse d'amandes ou de noix au goût (noix de pin, noix de Grenoble, etc.)
Zeste de citron, au goût (ou jus de citron)
Sel et poivre
Préparation
Passer tous les ingrédients au mélangeur.
Rectifier l'assaisonnement et l'huile d'olive (pour obtenir la consistance désirée) au besoin.
Le pesto se conserve une semaine au réfrigérateur.
Il est aussi possible de le congeler en portions individuels, dans de petits contenants ou dans un bac à glaçons.
Source d'inspiration : http://brutalimentation.ca/2014/07/25/pesto-de-feuilles-de-moutarde/
Variante à la roquette
