Pesto à la moutarde et variante à la roquette

Pesto à la moutarde & variante à la roquette

Ingrédients

1 botte de feuilles de moutarde

Huile d'olive, au goût

3-4 tiges de fleurs d'ail ou 2-3 gousses d'ail

½ tasse d'amandes ou de noix au goût (noix de pin, noix de Grenoble, etc.)

Zeste de citron, au goût (ou jus de citron)

Sel et poivre

 

Préparation

Passer tous les ingrédients au mélangeur.

Rectifier l'assaisonnement et l'huile d'olive (pour obtenir la consistance désirée) au besoin.

Le pesto se conserve une semaine au réfrigérateur.

Il est aussi possible de le congeler en portions individuels, dans de petits contenants ou dans un bac à glaçons.

Source d'inspiration : http://brutalimentation.ca/2014/07/25/pesto-de-feuilles-de-moutarde/

Variante à la roquette

On peut remplacer les feuilles de moutarde par des feuilles de roquette pour un pesto à la roquette, en gardant les mêmes ingrédients et proportions.

Paté Chinois au quinoa

1. 5 à 6 pommes de terre moyennes
2. 3 à 4 carottes moyennes
3. 1 petit rutabaga
4. ½ tasse quinoa cru (125 ml)
5. 1 ½ tasse eau (cuisson du quinoa) (375 ml)
6. 1 oignon émincé
7. ½ livre viande hachée au choix (boeuf, veau, etc.) (227 g)
8. ½ tasse lait ou boisson de soya (125 ml)
9. 2 c. à table huile d'olive ou de canola (30 ml)
10. 2 c. à table herbes de Provence (30 ml)
11. au goût sel et poivre

Préparation

1. Peler les légumes et les couper en morceaux pour une cuisson uniforme.
2. Faire cuire les pommes de terre, les carottes et le rutabaga jusqu’à tendreté, soit de 15 à 20 minutes.
3. Bien rincer le quinoa à l’eau froide, à l’aide d’une passoire fine.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et l’eau. Réduire le feu, couvrir et cuire 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et la viande hachée dans une poêle antiadhésive. Réserver.
6. Retirer l’eau des légumes et les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Ajouter le lait, l’huile, les herbes, le poivre et le sel.
7. Mélanger la viande et le quinoa.
8. Dans un plat carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) allant au four, étendre la viande et le quinoa.
9. Couvrir de la purée de légumes.
10. Mettre au four à 180 °C (350 °F) durant environ 30 minutes.

Tiré de: http://www.nutrisimple.com/site/Sections/86/Content/579

Gateau Chocolat-betterave

Si vous ne savez plus que faire de vos betteraves, voici une recette originale qui en surprendra plus d'un!

200g de chocolat noir à 72% de cacao

25g de cacao non sucré

4 œufs

180g de sucre

2c. à soupe d'huile

85g de farine

1c. à café de levure chimique

½ c. à café de bicarbonate de soude

60 g d'amande en poudre

300g de bettrave rouge cuite (environ 3 grosses)

500ml de café très fort

Préchauffez le four à 160

Mettre en purée les betteraves cuites

Préparé le café

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le cacao

Mélangez les œufs, le sucre, l'huile et le chocolat fondu.

Ajoutez la poudre d'amande et le café

Ajoutez le mélange farine+levures

Ajouter en dernier les betteraves

Placez dans un moule huiler et enfournez 1h.

Tiré de : http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr/article-gateau-au-chocolat-a-la-betterave-rouge-extra-50035986.html

Boulettes de Fromage de Chèvre à l'Abricot et au Pain d'épices

ngrédients : Pour 24 boulettes

• 1 fromage de Chèvre frais
• chapelure de pain d'épice environ 2 cuillère à soupe
• 4 abricots séchés

Recette :

1. Sortez votre fromage du frigo ( ne le sortez pa à l'avance il sera trop collant lors de la préparation)
2. Poivrez votre fromage
3. Hachez finement les abricots sec au couteau
4. Les mélangez au fromage de chèvre frais
5. Formez des boules avec vos mains . Paume contre Paume cela fonctionne mieux qu'avec les doigts
6. Roulez la dans la chapelure de pain d'épices
7. Replacez les au frais jusqu'au moment de servir

Voilà un petit pic et vous êtes parés pour la dégustation !!!!!

tiré de:http://artdevivre.typepad.fr/blog/2011/11/boulettes-de-fromage-de-ch%C3%A8vre-%C3%A0-labricot-sec-et-au-pain-depice-1.html

Pâte de fruit aux framboises

Pour environ 50 pâte de fruits :

• 300 g de framboises (fraîches ou congelées)
• 300 g de sucre blond
• 9 g d'agar agar
• Le jus d'un citron

• Préparation :
• Dans une casserole , délayer l'agar agar dans 150 ml d'eau . Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute Ajouter le sucre et continuer à remuer tout en laissant l'eau frémir pendant une minute supplémentaire
• Ajouter pour finir la purée de framboises et le jus de citron et laisser encore chauffer pendant une minute .
• Verser dans des moules à pâtes de fruits ou bien dans des moules à glaçons . Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre .

• Tiré de: http://recettes-de-ml.over-blog.com/article-35819238.html