Céleri-rave aux gésiers confits

Recette pour 6 personnes

Pour préparer le céleri-rave

• Rondelles de citron

Pour le céleri-rave aux gésiers confits façon landaise

• 30 g d'huile d'olive
• 80 g Gésiers confits * pour une version végétarienne remplacer par des lentilles (100g.)
• 10 g de gousses d'ail
• 930 g de céleri-rave
• 250 g d'eau
• 15 g de miel
• 100 g de crème fraîche allégée ou entière
• 150 g de coulis de tomates
• 0,5 g de poivre du moulin
• 2 g de sel
• 2 g de ciboulette fraîche
• 2 g de ciboulette

1. Placer une rondelle de citron dans le saladier pour éviter de noircir le céleri-rave. Éplucher le céleri-rave, couper en dés, citronner( placer dans un plat avec de l'eau et 1 tranche de citron)

2.Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler, diviser en deux parties égales. Éplucher les gousses d'ail.

3.Couper les gousses d'ail en lamelles. Dans le wok, verser l'huile, les gésiers confits, l'ail. Égoutter les dés de céleri-rave.

4.Dans le wok, ajouter le céleri-rave, mélanger, cuire à feu moyen pendant 10 min. Une fois le temps écoulé, ajouter l'eau, le miel.

5.Dans le wok, ajouter la crème, le coulis de tomate, le poivre et le sel, la moitié de la ciboulette. Mélanger.

6. Cuire la préparation pendant 15 à 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût, le dé de légume doit être fondant. Saupoudrer avec le restant de ciboulette. Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, du riz, une viande ou volaille, des oeufs, etc.